TEMPEROS SPICES

Se você gosta de cozinhar, precisa conhecer os condimentos em inglês! E se você não cozinha, mas é um bom garfo, também precisa? Claro que sim! Imagine a situação: num restaurante onde só se fala inglês, você quer pedir que o seu prato não contenha determinado tempero, pois não gosta dele. Ou, talvez, goste demais e queira pedir uma dose extra. Ou, ainda, que você seja alérgico! A lista de temperos abaixo vai ajudar quem gosta de lidar com as panelas e quem só se interessa pelo conteúdo delas. Além dos condimentos, você também encontra alguns ingredientes usados na preparação dos pratos (fermento, amaciante de carne), as formas de apresentação (ralado, em flocos, em pó etc) e curiosidades sobre os temperos. Bom apetite! TEMPEROS
açafrão	o condimento mais caro do mundo	SAFFRON	the most expensive spice in the world
açúcar	neutraliza acidez de molhos	SUGAR	neutralizes acidity in sauces
agar-agar	base para gelatina	AGAR	used to make jellies
agrião	uso medicinal: anti-inflamatório	WATERCRESS	used in medicine: anti-inflammatory
aipo ou salsão	um dos ingredientes do drink “Blood Mary”	CELERY	used to make “Blood Mary” (drink)
alcaparra	muito usada na culinária mediterrânea	CAPER	common ingredient in Mediterranean cuisine
alcarávia	usada na fabricação de sabonetes, hidratantes e perfumes	CARAWAY	used to make soaps, lotions and perfumes
alecrim	também usado como incenso	ROSEMARY	also burnt as incense
alho	reduz o acúmulo de colesterol	GARLIC	reduces accumulation of cholesterol
alho poró	era a verdura favorita do imperador Nero	LEEK	was the favorite vegetable of Nero, the Roman Emperor
amaciante de carne	fatias de abacaxi e mamão também são usadas com esse fim	MEAT TENDERIZER	pineapple and papaya slices can also be used
anis	evita mau hálito e cólica	ANISE	prevents bad breath and cramps
anis estrelado	a espécie japonesa é altamente venenosa	STAR ANISE / STAR ANISEED / CHINESE STAR ANISE	Japanese star anise is highly poisonous
apimentado/a	—	HOT	—
arruda	o seu aroma afasta os gatos	RUE, COMMON RUE, HERB-OF-GRACE	cats dislike the smell of it
azeite de oliva	1 colher de sopa = 119 calorias	OLIVE OIL	1 tablespoon = 119 calories
baunilha	derivada de um tipo de orquídea	VANILLA	derived from a species of orchid
cabeça de alho	—	GARLIC BULB / HEAD OF GARLIC	—
caldo (cubo)	ex. caldo de carne; caldo de frango; caldo de peixe	BOUILLON CUBE (AmE) / STOCK CUBE (BrE)	eg. beef bouillon cube / beef stock cube; chicken bouillon cube / chicken stock cube; fish bouillon cube / fish stock cube
caldo (líquido)	ex. caldo de carne; caldo de frango; caldo de peixe	BOUILLON / BROTH	eg. beef bouillon / beef broth; chicken bouillon / chicken broth; fish bouillon / fish broth
canela (em pau / em pó)	ajuda a reduzir o nível de açúcar no sangue	CINNAMON (STICK / POWDER)	helps reduce blood glucose levels
canela com açúcar	—	CINNAMON SUGAR	—
cardamomo	sabor parecido com o gengibre	CARDAMOM	ginger-like flavor
casca de laranja / de limão	usado como repelentes de insetos	ORANGE PEEL / LEMON PEEL	used as insect repellent
cebola	usada para polir vidro, utensílios de cobre e evitar ferrugem	ONION	used to polish glass and copperware and to prevent rust on iron
cebolinha	é repelente de insetos, mas as flores atraem abelhas	GREEN ONION, CHIVES, SCALLION, SHALLOTS	repulsive to insects but its flowers attract bees
cerefólio	usado para curar soluços	CHERVIL	used for curing hiccups
chicória	sabor bastante amargo	CHICORY	bitter taste
coentro	as raízes são usadas em pratos tailandeses	CILANTRO (AmE) / CORIANDER (BrE)	The roots are used in Thai dishes
cominho	usado por tribos canibais em rituais	CUMIN	used by cannabilistic tribes as part of rituals
condimentado	—	SPICY	—
cravo	nativo da Indonésia; Tanzânia é o maior produtor	CLOVE	native to Indonesia; Tanzania is the largest producer
cúrcuma	usada para pintar tecidos na Índia	TURMERIC	used to make a fabric dye in India
curry / caril	composto de até 70 ingredientes	CURRY POWDER	made of up to 70 ingredients
defumado	—	SMOKED	—
dente (de alho ou cravo)	—	CLOVE	—
desidratado	—	DEHIDRATED	—
endro, aneto	usado para aromatizar queijos	DILL / DILL SEED	used to flavor cheese
erva-doce	um dos três ingredientes do absinto	FENNEL	one of the three herbs used in the preparation of absinthe
ervas finas	combinação de salsa fresca, cebolinha, estragão e cerefólio	FINE HERBS	combination of fresh parsley, chives, tarragon and chervil
estragão	tempero típico da culinária francesa	TARRAGON	common ingredient in the French cuisine
fermento em pó	não contém glúten	BAKING POWDER	gluten-free
flocos	ex. alho em flocos	FLAKE	eg. garlic flakes
galanga	sabor parecido, porém mais forte que o gengibre	GALANGAL	ginger-like flavor, but stronger
gengibre	acredita-se que possua poder afrodisíaco	GINGER	it is believed to have aphrodisiac effects
gergelim (sementes)	contém zinco, fósforo, magnésio, ferro…	SESAME SEEDS	contains zinc, phosphorus, magnesium, iron…
glutamato monosódico	realçador de sabor	MSG, MONOSODIUM GLUTAMATE	flavor enhancer
grãos	—	SEEDS	—
hortelã	há 49 espécies diferentes	MINT / PEPPERMINT / SPEARMINT	there are 49 different species
inteiro	—	WHOLE	—
louro em pó / folha de louro	uma coroa de louros é símbolo de vitória	BAYLEAF POWDER / BAY LEAF (PLURAL: BAY LEAVES)	a bayleaf crown is a symbol of victory
manjericão	um dos ingredientes básicos do pesto	BASIL	one of the main ingredients in pesto
manjerona	um dos componentes das Ervas de Provença	MARJORAM	one of the main ingredients in Herbs de Provence
menta	uma espécie de hortelã	MINT	one of the species of mint
moído fino	—	GROUND	—
moído grosso	—	COARSE	—
molho	(líquido ou cremoso)	SAUCE	(liquid or creamy)
molho	(bastante denso, com pedaços de vegetais ou frutas)	RELISH	(dense, with chopped vegetables or fruit)
mostarda	folhas de mostarda; sementes de mostarda	MUSTARD	mustard greens; mustard seeds
noz moscada	o consumo de uma noz-moscada inteira pode produzir alucinações auditivas e visuais	NUTMEG	eating a whole nutmeg can produce auditory of visual hallucination
orégano	mais saboroso quando seco	OREGANO	more tasteful when dried
páprica	também usada com henna para dar um tom avermelhado aos cabelos durante a coloração	PAPRIKA	also used with henna to bring a reddish tint to hair when coloring it
picado	—	CHOPPED	—
pimenta	acelera a cicatrização	PEPPER	accelerates healing
pimenta calabresa	pimenta seca e triturada	RED PEPPER FLAKES	dried crushed pepper
pimenta de cheiro	menos intensa e mais aromática	CHILLI	less acid and more fragrant
pimenta do reino	pimenta seca e moída	WHITE AND BLACK PEPPER / BLACK PEPPER / BLACK PEPPERCORN	dried ground pepper
pimenta malagueta	muito intensa	CHILLI PEPPER	exremely spicy
pó	ex. fermento em pó	POWDER	eg. baking powder
rábano	comumente usada na preparação do falso wasabi, mesmo no Japão	HORSERADISH	commonly used to prepare wasabi, even in Japan
raiz-forte	comumente usada na preparação do falso wasabi, mesmo no Japão	HORSERADISH	commonly used to prepare wasabi, even in Japan
ralado	ex. queijo ralado	GRATED	eg. grated cheese
sabor suave	—	MILD	—
sal	usado na limpeza de prataria	SALT	used to clean silverware
sal comum / de cozinha / de mesa*	extraído de minas	TABLE SALT	produced from salt mines
sal grosso	usado em churrascos	COARSE SALT	used in barbecues
sal marinho	produzido pela evaporação de água do mar	SEA SALT	produced from the evaporation of seawater
salsa ou salsinha	não deve ser consumida em excesso por mulheres grávidas	PARSLEY	excessive consumption should be avoided by pregnant women
salsão ou aipo	um dos ingredientes do drink “Blood Mary”	CELERY	used to make “Blood Mary” (drink)
sálvia	número estimado de espécies: de 700 a aproximadamente 1000	SAGE	estimated number of species: from 700 to nearly 1,000
semente	—	SEED	—-
semente de papoula	são necessárias 3.300 sementes de papoula para atingir um grama	POPPY SEEDS	it takes 3,300 poppy seeds to make up a gram
tomilho	usado na fitoterapia para tratar doenças respiratórias	THYME	used in phytotherapy to treat respiratory diseases
vinagre	tem validade indeterminada**	VINEGAR	shelf life: indefinite

* Apesar de nos referirmos ao sal consumido no Brasil como “sal de cozinha”, a variedade mais comercializada é o sal marinho.
** A legislação do Brasil determina que todos os produtos alimentícios tenham prazo de validade.