Bolo Pé-de-Moleque

Bolo Pé-de-Moleque

1 kg de massa de mandioca
700ml de leite de coco
800g de açúcar mascavo
300ml de mel de engenho
8 ovos
18 cravos
1 colher de chá de erva-doce
250g de castanhas de caju triturada
250g de amendoim triturado
400g de manteiga
Castanhas para decorar

Modo de preparo:

1.Em uma bacia grande, junte a massa de mandioca peneirada com a manteiga.
2.Mexa bem depois de colocar cada ingrediente.
3.Adicione o açúcar mascavo e os ovos.
4.Aos poucos, vá acrescentando também o mel de engenho, o leite de coco, a castanha e os amendoins triturados.
5.Lembre-se de misturar um por vez.
6.Reserve.
7.Em uma frigideira, asse o cravo da índia e a erva-doce, depois, triture-os no liquidificador ou num pilão.
8.Peneire. Junte o pó à massa do bolo. Coloque sal à gosto.
9.Coloque umas castanhas em cima do bolo para decorar.

Depois de untar a forma com manteiga e farinha de trigo, leve o preparo ao forno médio por, aproximadamente, 50 min. ou até enfiar o palito e sair limpo