Cada país tem seus costumes. Muitas vezes é na hora de sentarmos à mesa que sentimos melhor as diferenças. Atitudes que para uns parecem totalmente fora do padrão de "boas maneiras" para outros são simplesmente a demonstração da maior "fineza".
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O povo indiano é muito hospitaleiro e está sempre pronto para dividir o que tem, mesmo se for pouco. Ao chegar na Índia, muitas pessoas, inclusive estranhos, podem te convidar para comer algo juntos na casa deles ou em restaurantes.
Prepare-se para esta aventura! Pode-se comer de boca aberta, falar com a boca cheia. E eles arrotam, como se fosse algo normal! Algumas famílias com mais freqüência,outras nem tanto. Alguns pedem desculpas, mas não por achar que foi errado ou nojento, só porque eles costumam fazer isso depois de arrotar. Peidar acontece com menos freqüência dependendo da sua companhia. Mas nem por isso eles se sentem envergonhados se eles soltaram um ou dois ou mais e fez barulho ou deixou o "aroma" no ar. Pelo contrário, ninguém olha com cara feia ou faz comentário maldoso. É como se nada tivesse acontecido! ;)
Os pratos são apresentados sem nenhum talher, às vezes uma colher para os alimentos mais líquidos ou para servir os alimentos. Come-se tudo com os dedos, mas somente com os da mão direita, pois a esquerda é considerada impura.
Pelo jeito de pegar a comida, pode-se dizer de que região é o convidado. Se ele se servir com a ponta dos dedos, certamente é uma pessoa do norte do país, mas se ele se servir com a mão toda, pode ter certeza que vem do sul. As boas maneiras exigem que a pessoa se sirva lentamente utilizando os três primeiros dedos da mão direita, sem se sujar além da metade dos dedos. Na verdade, o pão é o maior aliado para esta tarefa,pois pode servir de apoio, de talher ou até mesmo de guardanapo para as pequenas babações.
Geralmente, toda a refeição é servida ao mesmo tempo, é o #thali. No norte da Índia são grandes bandejas de metal, cobre, prata, aço ou latão, dependendo da riqueza da família, onde são apresentadas as comidas, como carnes, legumes, molhos e acompanhamentos. No sul do país, região mais pobre, os thalis são apresentados sobre folhas de bananeiras.
Cada convidado recebe o seu próprio thali. Os alimentos líquidos são servidos em pequenas cumbucas de barro ou metal, chamadas de #katori. As carnes, peixes grelhados e alimentos secos são colocados diretamente sobre a bandeja.
Em dias de festa, o thali pode ter vários katoris e inúmeras iguarias, como por exemplo: um ou dois pratos de carne ou de peixe, mais um molho. Pratos à base de legumes secos, chamados de dals, geralmente lentilhas, legumes frescos, frutas, molhos, sendo que muitos são #raita ou molhos à base de iogurte, chutney e pickles, um prato de arroz, se for no sul da Índia, cozido sem sal, servido com um pouco de limão e sal à parte e pão se for no norte, além de doces.
Às vezes os pratos são dispostos no meio da mesa. A etiqueta manda que ninguém se mexa e espere que a dona da casa sirva cada convidado. Nunca se oferece ao vizinho alguma coisa que esteja no seu thali, mesmo se não foi tocado, porque desde o momento em que a bandeja tocou suas mãos, o seu conteúdo tornou-se #jutha, isto é, impuro.
Os indianos gostam muito de uma bebida chamada #lassi. É feita à base de iogurte com diversos sabores ou natural.
Ao final da refeição, é servido uma tigelinha com água morna perfumada, geralmente água de rosas ou rodelas de mão, para que os convidados possam limpar os dedos. Em seguida começa o ritual do #paan. Folhas de betel frescas e ervas digestivas e afrodisíacas, como cardamomo, cravo da índia, sementes de cominho e outras mais. Em algumas casas mais abastadas, são servidas também folhas de ouro ou prata, conhecidas por aumentarem a virilidade. O paan pode ser oferecido de formas diferentes e consiste numa pasta branca feita à base de concha de ostra que aumenta o sabor dos temperos. Sobre as folhas de betel frescas,os indianos fazem sua mistura de temperos e doces. Depois dobram a folha em formato de triângulo e colocam esta trouxinha entre a bochecha e os dentes. Esse é o máximo do bem- estar para se saborear até o final, um perfeito jantar indiano.
#comidaindiana #jantarindiano #costumesindianos
#Indianfood
Every country has its customs. Often it is time to sit at the table that we feel the differences better. Attitudes that to some seem totally out of the "good manners" pattern to others are simply the demonstration of greater "finesse."
(I.e.
The Indian people are very hospitable and are always ready to share what they have, even if it is not enough. When you arrive in India, many people, including strangers, can invite you to eat something together at their home or in restaurants.
Get ready for this adventure! You can eat with your mouth open, speak with your mouth full. And they burp, as if it were something normal! Some families more often, some not so much. Some apologize, but not because they think it was wrong or disgusting, just because they usually do it after burping. Peidar happens less often depending on your company. But even so they do not feel ashamed if they let out one or two or more and made noise or left the "aroma" in the air. On the contrary, no one looks ugly or makes a nasty comment. It's as if nothing had happened! ;)
Dishes are presented without any cutlery, sometimes a spoon for more liquid foods or to serve the food. Everything is eaten with the fingers, but only with the ones of the right hand, because the left is considered impure.
By the way of picking up the food, you can tell which region is the guest. If he serves with his fingertips, he is certainly a person from the north of the country, but if he serves with his whole hand, you can be sure that he comes from the south. Good manners require the person to serve slowly using the first three fingers of the right hand, without getting dirty beyond half the fingers. In fact, bread is the greatest ally for this task, as it can serve as support, silverware or even napkin for small bribes.
Generally, any meal is served at the same time, it is the #thali. In northern India are large trays of metal, copper, silver, steel or brass, depending on the wealth of the family, where foods such as meats, vegetables, sauces and accompaniments are presented. In the south of the country, the poorest region, thalis are presented on banana leaves.
Each guest gets his own thali. Liquid foods are served in small clay or metal bowls, called #katori. Meats, grilled fish and dry foods are placed directly on the tray.
On feast days, thali can have several katoris and numerous delicacies, for example: one or two meat or fish dishes plus one sauce. Dishes based on dried vegetables, called dals, usually lentils, fresh vegetables, fruit, sauces, many being #raita or sauces based on yogurt, chutney and pickles, a plate of rice, if in South India, cooked without salt, served with a bit of lemon and salt, and bread if it is in the north, plus sweets.
Sometimes the dishes are arranged in the middle of the table. The label tells nobody to move and wait for the hostess to serve each guest. Nothing is ever offered to the neighbor on his thali, even if it was not touched, for from the moment the tray touched his hands, his content became #jutha, that is, impure.
Indians really like a drink called # lassi. It is made with yogurt with various flavors or natural.
At the end of the meal, a bowl of scented lukewarm water, usually rose water or hand slices, is served so guests can clean their fingers. Then begins the #paan ritual. Fresh betel leaves and digestive and aphrodisiac herbs such as cardamom, cloves, cumin seeds and more. In some more affluent houses, gold or silver leaves are also served, known for increasing virility. The paan can be offered in different ways and consists of a white paste made of oyster shell that increases the flavor of the seasonings. On the fresh betel leaves, the Indians make their mix of spices and sweets. Then they fold the sheet into a triangle and place this bundle between the cheek and the teeth. This is the ultimate in well-being to savor until the end, a perfect Indian dinner.
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#Indianfood
