CHAI MASALA

Não existe uma receita fixa ou método de preparação para o masala chai e muitas famílias e lugares onde se vendem chai têm suas próprias versões do chá. A maioria dos chás indianos (em particular o masala chai) encontrados na rua, em restaurantes ou em casas, incorpora um ou mais dos seguintes ingredientes, juntamente com gengibre e cardamomo: canela, anis estrela e/ou sementes de erva-doce, pimenta, noz-moscada e cravo. Tradicionalmente, o cardamomo é uma nota dominante, complementado por outras especiarias, como cravo, gengibre ou pimenta preta; estes dois últimos acrescentam calor ao sabor e ao aspecto medicinal da bebida. Em muitos lugares, há um equívoco que "chai" em si é feito com cardamomo, gengibre e outras especiarias comuns. Algumas casas de café no Ocidente usam o termo chai latte ou chai chá latte para a sua versão para indicar que o leite vaporizado de um latte normal é aromatizado com um concentrado de chá com especiarias.

O Chai tem inúmeras variações, mas é sempre uma combinação de chá, leite e especiarias. Esta versão combina gengibre e cravo com sementes aromáticas de cardamomo e erva-doce.

Ingredientes:

3 xícaras de água
3 xícaras de leite integral
2 cravos inteiros, levemente esmagados
1 pau de canela
1 pedaço de gengibre fresco, fatias finas
1 colher de sopa de sementes de erva-doce, levemente esmagadas
6 bagos inteiros de cardamomo, levemente socados
5 colheres de sopa de açúcar granulado
3 colheres de sopa chá preto sem sabor solto (como Darjeeling)

Instruções:

1. Combine todos os ingredientes, exceto o chá, em uma panela média em fogo médio e deixe ferver.
2. Reduza o fogo e deixe por 5 minutos.
3. Retire do fogo, acrescente o chá, e abafe, coberto, por 5 minutos. Coe e sirva.
Aprecie...
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There is no fixed recipe or preparation method for masala chai and many families and places where they sell chai have their own versions of the tea. Most masala chai found on the street, in restaurants or in homes, incorporates one or more of the following ingredients along with ginger and cardamom: cinnamon, star anise and/or fennel seeds, peppercorn, nutmeg and cloves. Traditionally, cardamom is a dominant note, supplemented by other spices such as cloves, ginger, or black pepper; the latter two add a heat to the flavour and the medicinal aspect of the drink.In many places, there is a misconception that "chai" in itself is made with cardamom, ginger, and the other common spices. Some coffee houses in the West use the term chai latte or chai tea latte for their version to indicate that the steamed milk of a normal latte is flavoured with a spiced tea concentrate.

Chai has numerous variations but is always a combination of tea, milk, and spices. This version combines ginger and cloves with fragrant cardamom and fennel seeds.

Ingredients:

3 cups water
3 cups whole milk
2 whole cloves, lightly crushed
1 4-inch cinnamon stick
1 (1/2-inch) piece fresh ginger, sliced thinly
1 tablespoon fennel seeds, lightly crushed

6 whole cardamom pods, lightly crushed

5 tablespoons granulated sugar

3 tablespoons unflavored loose black tea (such as Darjeeling)

Instructions:

1. Combine all ingredients, except the tea, in a medium saucepan over medium heat and bring to a boil.

2. Reduce heat to low and simmer for 5 minutes.

3. Remove from heat, add tea, and steep, covered, for 5 minutes. Strain and serve.

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